东谈主们爱竹，也心爱吃笋。“色如玉版猫头笋色情西瓜影音，味抵驼峰牛尾狸”。陆游曾把江西猫头笋比作可口的驼峰牛尾狸哩。箭竹笋、毛竹笋、葱竹笋齐可供食用。
据近代药物家分析，笋子中含有卵白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还有胡萝卜素、维生素B，、B2、C等多种身分，果真养分丰富。
色哥网其实早在唐代，名医孙想邈也早有这种视力。他在《令嫒要方》中写谈：“竹笋味甘，微寒、无毒，主消渴，利水谈，益气力，可久食。”可见竹笋也曾一味可以的中药哩！诸江昂在《本草备要》中说：“竹类甚多，淡竹肉薄，节间有粉，多汁而甘，最良；堇竹坚而节促，皮白如霜；苦竹本粗叶大色情西瓜影音，笋苦味。入药惟此三种功用略同。”
竹取出的汁称为竹沥。中医以为，其性味寒而滑，有泻火润燥、养血、益阴开窍明目之功，辅助中风，口不可张，沉闷，血虚，自汗等症有用。和米煮粥，能治反胃，肺热咳嗽，痰黄稠，用慈竹笋捶破如水100毫升熬至60毫升，取出竹笋，加猪胆汁数滴（约2克）再熬至40毫升，加冰糖服，每次10毫升，有止咳化痰的成果。口渴吐逆，可用竹笋熬汤喝。
竹笋还成心尿消肿的作用。疖疮初起，红肿热痛，用鲜竹笋加极少青盐，捶绒外敷，有止痛消肿之功。因遭病虫害而未能出土的慈竹笋（笔名阴笋子）有清热解毒的作用。民间常用50克熬水服，辅助脱肛、疝气，又有益气升提的功效。慈竹笋根能下乳。产妇无乳，用笋的下半截（带根）200克炖肉服。壳烧灰，辅助吐血症。竹心烘干研末外敷刀伤。狗咬伤；有止血收口之功。
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